von Administrator am 26. Januar 2012
Dampfgaren erfreut sich einer immer größer werdenden Beliebtheit, und das hat viele gute Gründe. Gesundes Kochen steht hoch im Trend. Immer mehr Menschen haben den Wert von gesundem, nahrhaften Essen erkannt und möchten ihre Speisen schonend zubereiten. Gerade hierfür eignet sich der Dampfgarer ganz besonders.
Dampfgaren setzt durch Zubereitung mit Wasserdampf auf eine schonende Verarbeitung des Garguts. Beim herkömmlichen Kochen werden die Speisen teils extrem hohen Temperaturen ausgesetzt und die Koch- oder Brathitze gelangt ungeschützt an die Speisen. So kommt es dazu, dass viele wichtige Vitamine und Nährstoffe durch die Hitze zerstört werden. Die Moleküle brechen durch die große Hitze so auf, dass sie irreparabel geschädigt werden. Für den Konsumenten hat dies zur Folge, dass viele der Vitamine und Nährstoffe, die er in seinen Speisen glaubt, überhaupt nicht mehr vorhanden sind. Gerade Gemüse verliert durch herkömmliches Kochen sehr viel von seinem eigentlichen Vitamingehalt. So nehmen Menschen, die sich dessen nicht bewusst sind, oft viel weniger Vitamine zu sich, als sie glauben es zu tun.
Und so funktioniert Dampfgaren
Durch Dampfgaren werden aber deutlich mehr Vitamine bei der Zubereitung geschützt. Der Dampfgarer funktioniert ganz einfach: Das Gargut wird in die entsprechenden Behälter gelegt, unter die Auflage kommt das Wasserberhältnis. Der Dampfgarer wird nun eingeschaltet, die richtige Zeit wird eingestellt. Schnell bildet sich heißer Wasserdampf, der aufsteigt und die Speisen gart. Der Dampf schützt Vitamine und Nährstoffe anders als heißes Wasser, welches beim herkömmlichen Kochen die Nahrung direkt umgibt. Studien haben zweifelsfrei nachgewiesen, dass nach dem Dampfgaren durch die schonende Zubereitung ein deutliches Mehr an Vitaminen enthalten ist!
Was kann gegart werden?
Dampfgaren wird häufig angewendet zur Zubereitung von Gemüse. Ein moderner Dampfgarer kann aber noch sehr viel mehr. Dampfgaren eignet sich mittlerweile auch hervorragend zur Zubereitung von Fisch und Fleisch Rezepten! Auch Fisch und Fleisch werden durch den Dampf sehr schonend gegart, das Fleisch kann nicht anbrennen, es gibt keine schwarzen Stellen, die man dann nicht mehr essen möchte. Zudem werden Fisch und Fleisch sehr saftig und zart. Mit dem Dampfgarer kann man aber heute auch Süßspeisen zubereiten! Es gibt immer mehr Kochbücher und spezielle Dampfgarer Rezepte, die sich speziell dem gesunden Kochen mit dem Dampfgarer gewidmet haben. Auch viele Blogs im Internet haben Dampfgaren in allen Variationen zu ihrem Thema gemacht – die Möglichkeiten sind schier unendlich!
von Administrator am 26. Januar 2012
Gerade in der Schwangerschaft ist es wichtig sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Dafür bedarf es keiner besonderen Zauberformel oder gar Verbotsliste. Lediglich die Nährstoffzufuhr ist für Baby und Mutter unabdingbar und das in ausreichendem Maße. Gerade wenn man müde ist – schwangere Frauen sind das häufig – tendiert man schnell zu unausgewogenen Mitnehm oder Fertiggerichten. Es spart aber Zeit und Mühe, Mahlzeiten im Voraus zu planen und diese dann auch auf gesunde Art und Weise zuzubereiten. Stärker als der Energiebedarf erhöht sich während der Schwangerschaft und vor allem während der Stillzeit der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Um eine optimale Versorgung von Mutter und Kind zu gewährleisten, sind eine richtige Auswahl an Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und sonstigen Schutzstoffen sowie eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr von wesentlicher Bedeutung. Für ersteres können Sie bereits beim gesunden Kochen in der Schwangerschaft sorgen.
Gesunde Zubereitung von Lebensmitteln in der Schwangerschaft
Nicht alle Zubereitungsverfahren eignen sich für eine gesunde Ernährung während der Schwangerschaft. So eignet sich beispielsweise die begehrte Mikrowelle ganz und gar nicht zur Zubereitung von Lebensmitteln in der Schwangerschaft. Zwar gibt die Mikrowelle laut wissenschaftlichen Studien keine negativen Strahlen auf die Lebensmittel ab, welche Mutter und Kind schaden könnten, dennoch gehen in der Mikrowelle sehr viele Nährstoffe verloren und das Essen droht auszutrocknen. Eine gute Alternative zu einer Mikrowelle bietet in der Schwangerschaft beispielsweise ein Dampfgarer oder eine ganz normale beschichtete Pfanne.
Der Dampfgarer zum gesunden Kochen in der SS
Der Trend zum Dampfgarer ist ungebrochen. Viele haben bereits einen, viele wollen so ein Gerät und manch einer weiß nicht so recht, weil er Angst davor hat, damit richtig umzugehen. Dabei ist genau das überhaupt nicht schwer! Der große Vorteil: der Dampfgarer ist (fast) ein Alleskönner! Ein Kombi-Dampfgarer ist 100%ig ein Alleskönner! Preislich sind die kleinen Genies allerdings unterschiedlich. Vorteile eines Dampfgarer’s sind:
Dampfgaren ist gesund für Mutter und Kind:
Vitamine, Mineralstoffe und Mineralsalze bleiben weitgehend vorhanden.
Jedes Geschirr ist für den Dampfgarer geeignet
entgegen allen Behauptungen benötigen Sie für den Dampfgarer kein eigenes Geschirr. Vor allem dünnwandiges Geschirr eignet sich jedoch besonders gut.
Auch das Auge isst mit
Ihr Gemüse welches sich nun auf Ihrem Teller befindet hat noch nie so geleuchtet, stimmt’s? Geschmack und Farbe sowie Struktur bleiben bestehen, weil das Gargut nicht im Wasser ausgewaschen wird.
Dampfgaren anstatt Aufwärmen
Beim Dampfgaren wird aufwärmen “regenerieren” genannt und das nicht ohne Grund! Sie werden vom Geschmackserlebnis schlicht überwältigt sein. Die Speisen werden in nur wenigen Minuten bei 90-95°C ideal regeneriert und schmecken wie frisch gekochtes Essen. Auch Knuspriges kann im Dampfgarer erwärmt werden – packen Sie es hierfür in Alufolie ein!
Dampfgaren spart Zeit und Nerven
Gerade in der Schwangerschaft gibt es viele Dinge, an die Sie gleichzeitig denken müssen. Das wird mit einem Dampfgarer leichter. Ihr Dampfgarer übernimmt das Haushaltsmanagement. Denn im Dampfgarer stellen Sie die benötigte Zeit ein und können sich sofort auf andere Dinge konzentrieren. Es kann nichts anbrennen oder übergehen. Sie können das Gerät sogar eingeschaltet haben und kurz das Haus verlassen, weil die Zeit programmiert ist und sich das Gerät dann selbst ausschaltet.
Fazit: Dampfgaren ist keine Wissenschaft und auch überhaupt nicht kompliziert: Die Zeit lässt sich spielend einfach einstellen und die Menüführung der benutzerfreundlichen Geräte ist denkbar leicht. Alles was gekocht wird, kann auch im Dampfgarer gedämpft werden. Die Garzeiten sind ident mit denen am Kochfeld. (z.B. Kartoffeln kochen am Kochfeld 25 Minuten und im Dampfgarer genauso 25 Minuten). Mit dieser einfachen Faustregel kann beim Dampfgaren gar nichts mehr schiefgehen und gesund kochen während der Schwangerschaft ist gewährleistet.
